Ο Νικόλαος Δερεδάκης γεννήθηκε το 1968 στο Ρέθυμνο. Γονείς του είναι ο δάσκαλος Ιωάννης Δερεδάκης από το Σπήλι και η φιλόλογος Στυλιανή Στυλιανουδάκη από τα Περιβόλια. Τελείωσε το σχολείο στην Αθήνα το 1986 και το ίδιο έτος εισήχθη στο Παιδαγωγικό Τμήμα Δημοτικής Εκπαίδευσης στο Ρέθυμνο, απ’ όπου αποφοίτησε το 1990. Εκπλήρωσε τις στρατιωτικές του υποχρεώσεις το 1992, ως στρατιώτης Μηχανικού.
Είναι παντρεμένος με τη φιλόλογο Κατερίνα Αγαπάκη και έχουν δύο παιδιά, τη Μαρία και τον Γιάννη.
Το 1994 διορίστηκε αναπληρωτής δάσκαλος στο Ρέθυμνο και το 1997 διορίστηκε μόνιμος στο Δημοτικό σχολείο Σπηλίου. Εργάστηκε ως δάσκαλος στο 8ο Δημοτικό στα Περιβόλια και στο 5ο Δημοτικό σχολείο. Υπηρέτησε ως Διευθυντής στο Δημοτικό σχολείο Ρουσσοσπιτίου (2008-2011), στο 13ο Δημοτικό σχολείο (2013-2015) και στο 10ο Δημοτικό σχολείο από το 2017 έως σήμερα. Το 2006 αποφοίτησε από το Διδασκαλείο Ρεθύμνου «Μαρία Αμαριώτου» μετά από δίχρονη μετεκπαίδευση στην Ειδική Αγωγή.
Υπηρέτησε με σθένος και δυναμισμό το συνδικαλιστικό κίνημα. Το 2003-2005 και 2005-2006 ήταν αντίστοιχα Αντιπρόεδρος και Μέλος του Δ.Σ. του Συλλόγου Εκπαιδευτικών Α/θμας Εκπ/σης Ν. Ρεθύμνου, ενώ το 2007, 2010 και 2013 ήταν εκλεγμένος Αντιπρόσωπος στις αντίστοιχες Γενικές Συνελεύσεις της Διδασκαλικής Ομοσπονδίας Ελλάδος (Δ.Ο.Ε.). Το 2007 εξελέγη Οργανωτικός Γραμματέας στο Νομαρχιακό Τμήμα της ΑΔΕΔΥ Ν. Ρεθύμνου, ενώ το 2010-2015 ήταν Πρόεδρος του Νομαρχιακού Τμήματος, στην πιο δύσκολη, ίσως, περίοδο του συνδικαλισμού, την εποχή των Μνημονίων.
Από το 2003-2008 υπηρέτησε με θέρμη τον Πολιτιστικό Σύλλογο Περιβολίων Μισιρίων «Εμμ. Παχλάς» από τις θέσεις του Αντιπροέδρου και του Γενικού Γραμματέα. Σε εκείνη την περίδο κατασκευάστηκε το μνημείο του Εμμανουήλ Παχλά και δημιουργήθηκαν τα Γραφεία του Συλλόγου στο ισόγειο του ενοριακού ναού των Αγίων Αναργύρων. Από το 2006 έως σήμερα βοηθάει την Ιστορία και τη Λαογραφία του τόπου ως Μέλος και ως Ταμίας της Ιστορικής & Λαογραφικής Εταιρείας Ρεθύμνου. Το 2014, ως Μέλος του Παγκρήτιου Συντονιστικού ενάντια στην καταστροφή των χημικών της Συρίας στη Μεσόγειο θάλασσα, συμμετείχε σε πολλές ακτιβιστκές ενέργειες με σημαντικότερη την εν πλω αναζήτηση του αμερικάνικου πλοίου Cape Ray, ανοιχτά της Λιβύης, που έκανε την υδρόλυση των χημικών της Συρίας, από τις 25-27 Ιουλίου 2014.
Το 2007 εξελέγη Δημοτικός Σύμβουλος στον Δήμο Ρεθύμνου, με τον συνδυασμό του Δημάρχου Γιώργη Μαρινάκη. Ανεξαρτητοποιήθηκε το 2009 λόγω διαφωνιών με τον Δήμαρχο. Το 2014 εξελέγη Σύμβουλος στη Δημοτική Κοινότητα Ρεθύμνου με τον συνδυασμό του Θοδωρή Νίνου, ενώ το 2019 επανεξελέγη Δημοτικός Σύμβουλος στον Δήμο Ρεθύμνου πάλι με τον συνδυασμό του Θοδωρή Νίνου.
Από το 1999 έως σήμερα αθρογραφεί συχνότατα στο τοπικό Τύπο για θέματα εκπαιδευτικά, ιστορικά, τοπικά, κοινωνικά, πολιτιστικά, συνδικαλιστικά και πολιτικά. Έχει κάνει δεκάδες ομιλίες και βιβλιοπαρουσιάσεις και έχει συμμετάσχει σε οργανωτικές επιτροπές πολλών συνεδρίων και ημερίδων.
Μέχρι σήμερα έχει παρουσιάσει ένα σημαντικό συγγραφικό έργο που αφορά στην τοπική Ιστορία, τη λαογραφία και την παιδαγωγική:
Α. ΣΥΓΓΡΑΦΗ ΒΙΒΛΙΩΝ
- Φορτέτζα – το ενετικό κάστρο του Ρεθύμνου, εκδ. Τμήμα Περιβαλλοντικής Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης Ν. Ρεθύμνου, 2003.
- Ένας περίπατος στην παλιά πόλη του Ρεθύμνου, εκδ. Σύλλογος Γονέων & κηδεμόνων 5ου Δημοτικού σχολείου Ρεθύμνου, 2004.
- Ιστορία της Κρήτης για την Ε΄ τάξη, εκδ. 5ο Δημοτικό Σχολείο Ρεθύμνου, 2004.
- Εμμανουήλ Παχλάς, ο Περβολιανός ήρωας του Αρκαδίου, εκδ. Πολιτιστικός Σύλλογος Περιβολίων-Μισιρίων «Εμμ. Παχλάς», 2004.
- Ένας περίπατος στην παλιά πόλη του Ρεθύμνου, εκδ. Ιστορικό Λαογραφικό Μουσείο Ρεθύμνου, 2005. (2η έκδοση επηυξημένη και βελτιωμένη).
- Η κρητική ενδυμασία στο πέρασμα του χρόνου, αυτοέκδοση, 2013.
- Αστυνομική Σχολή Ρεθύμνου: Από την Κρητική Πολιτεία και την Ένωση στο σήμερα, έκδ. 5ο Δημοτικό Σχολείο Ρεθύμνου, 2013.
- Τα Νοσοκομεία του Ρεθύμνου, έκδ. Ιατρικός Σύλλογος Ρεθύμνου, 2013.
- Οι Τετρακατοικίες των Βομβόπληκτων, έκδ. 5ο Δημοτικό Σχολείο Ρεθύμνου, 2016.
- Αρκάδι, 150 χρόνια εορτασμών, εκδόσεις Καραγιαννάκη, 2016.
- Άνθιμος Λελεδάκης. Επίσκοπος Κισάμου και Σελίνου (1903-1935), έκδ. Ενορίας Μυριοκεφάλων, 2019.
Β. ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΙΣ ΣΕ ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΣΥΝΕΔΡΙΩΝ
- «Φορτέτζα – το ενετικό κάστρο του Ρεθύμνου» στο «Τα εκπαιδευτικά προγράμματα στην Κρήτη», Πρακτικά Ε΄ Παγκρήτιας συνάντησης Εκπαιδευτικών Προγραμμάτων. 15/3/2003.
- «Ένας περίπατος στην παλιά Πόλη του Ρεθύμνου» στο «Η τέχνη και ο πολιτισμός ως πεδίο ευέλικτων διαθεματικών προσεγγίσεων. Προτάσεις για την επιμόρφωση των εκπαιδευτικών». Πρακτικά Συνεδρίου που οργανώθηκε από το Διδασκαλείο Ρεθύμνου στις 13-14 Μαΐου 2006.
- «Το 1ο Μαθητολόγιο του Δημοτικού Σχολείου Ρουσσοσπιτίου» στο «11ο Διεθνές Κρητολογικό Συνέδριο». Πρακτικά Συνεδρίου που διοργάνωσε η ΙΛΕΡ στο Ρέθυμνο, 21-27 Οκτωβρίου 2011.
- «Η εκκλησία της Ρολόαινας-Κοίμησης της Θεοτόκου του Μασταμπά» στο «Ο Μασταμπάς από το τότε μέχρι το σήμερα». Πρακτικά Συνεδρίου που οργανώθηκε από το 13ο Δημοτικό Σχολείο Ρεθύμνου σε συνεργασία με την ΙΛΕΡ υπό την αιγίδα της Αντιπεριφέρειας Ρεθύμνου στις 14-15 Ιουνίου 2014.
- «Μινωικά ευρήματα στον Μασταμπά» στο «Ο Μασταμπάς από το τότε μέχρι το σήμερα». Πρακτικά Συνεδρίου που οργανώθηκε από το 13ο Δημοτικό Σχολείο Ρεθύμνου σε συνεργασία με την ΙΛΕΡ υπό την αιγίδα της Αντιπεριφέρειας Ρεθύμνου στις 14-15 Ιουνίου 2014.
- «Εκδηλώσεις μνήμης για την αρκαδική εθελοθυσία την περίοδο της Τουρκοκρατίας» στο «Μαρτυρίες για την Μονή Αρκαδίου». Πρακτικά ημερίδας που διοργάνωσαν το Ιστορικό και Λαογραφικό Μουσείο Ρεθύμνου, τα ΓΑΚ-Αρχεία Ν. Ρεθύμνης και το Σχολικό Μουσείο Δήμου Ρεθύμνης, Ρέθυμνο 23 Οκτωβρίου 2016.
Γ. ΑΡΘΡΑ ΣΕ ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ – ΣΥΛΛΟΓΙΚΟΥΣ ΤΟΜΟΥΣ
- «Η διδασκαλία της τοπικής Ιστορίας. προτάσεις, βιβλιογραφία, Εκπαιδευτικά Προγράμματα» στο Εκπαιδευτικοί Ορίζοντες , Ρέθυμνο, εκδ. Σύλλογος Εκπαιδευτικών Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης Ν. Ρεθύμνου.
- «Το Άγχος και οι διαταραχές του στα παιδιά» στο Επιστημονικό Βήμα του Δασκάλου, Αθήνα, εκδ. ΙΠΕΜ-ΔΟΕ.
- «Η πειρατική επιδρομή του Ουλούτζ-Αλή: καταστροφή ή ‘καλοτυχία’ για το Ρέθυμνο;» στο Κρητολογικά Γράμματα, Ρέθυμνο, εκδ. ΙΛΕΡ.
- «Η διδασκαλία της τοπικής Ιστορίας στο Δημοτικό Σχολείο» στο Αντιδώρημα, τιμητικός τόμος, Ρέθυμνο, εκδ. φίλοι Γιώργου Π. Εκκεκάκη, υπό την αιγίδα του Δήμου Ρεθύμνης, 2013.
- «Ο Γιώργης Αγγελιδάκης και το Νοσοκομείο Ρεθύμνου» στο Ο γιατρός – Ζωή, έργο και όραμα του Γιώργη Αγγελιδάκη, κείμενο-έρευνα: Κώστας Μπλιάτκας, Ρέθυμνο, εκδ. Γραφοτεχνική, 2016.
- «Η συμβολή του Επσκόπου Κισάμου και Σελίνου Άνθιμου Λελεδάκη στην Παιδεία επί Κρητικής Πολιτείας» στο Νέα Χριστιανική Κρήτη, Ρέθυμνο, εκδ. Ιερά Μητρόπολη Ρεθύμνης και Αυλοποτάμου.
- «Οι αποδοχές των Επισκόπων της Εκκλησίας της Κρήτης (1861-1913)» στο Νέα Χριστιανική Κρήτη, Ρέθυμνο, εκδ. Ιερά Μητρόπολη Ρεθύμνης και Αυλοποτάμου, τ. 36, 2018.
Δ. ΑΛΛΕΣ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΙΣ
- «Πώς είδαν οι Έλληνες και ξένοι περιηγητές τα Περιβόλια του Ρεθύμνου», στο θεματικό ημερολόγιο του Πολιτιστικού Συλλόγου Περιβολίων – Μισιρίων «Εμμ. Παχλάς», 2006.
- «Ιστορία και τα μνημεία του Ρεθύμνου», στο θεματικό ημερολόγιο του Συλλόγου Εκπαιδευτικών Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης Ν. Ρεθύμνου,2006.
- «Δημόσιοι και ιδιωτικοί ναοί στην περιοχή των Περιβολίων-Μισιρίων», στο θεματικό ημερολόγιο του Πολιτιστικού Συλλόγου Περιβολίων – Μισιρίων «Εμμ. Παχλάς», 2007.
- «Ιστορία-Μνημεία-Αξιοθέατα του Ρουσσοσπιτίου» στο θεματικό ημερολόγιο του Πολιτιστικού Συλλόγου Ρουσσοσπιτίου, 2012.
- «Ρεθεμνιώτικο Καρναβάλι. Από την Κρητική Πολιτεία στο σήμερα» στο 8σελιδο εορταστικό ένθετο, εφ. Ρέθεμνος, 25/2 2017.