Ο Γιώργος Γιαννουκαράκης γεννήθηκε τη δεκαετία του 1980 σε ένα μικρό χωριό του νομού Χανίων. Μετακόμισε στο Ρέθυμνο για σπουδές στο Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Κρήτης και έκτο- τε διαμένει μόνιμα στην πόλη που αγάπησε. Είναι ελεύθερος επαγγελματίας στον χώρο του Real Estate, αγαπάει τα ζώα και μελετάει τους ανθρώπους. Είναι φανατικός αναγνώστης και θεωρεί το βιβλίο την ανώτερη μορφή διασκέδασης.
Έχει δημοσιεύσει διηγήματα σε συλλογικούς τόμους, ένα βιβλίο με τίτλο «Πλάνης Θεός» και διάφορα άρθρα στο διαδίκτυο. Τα τελευταία τέσσερα χρόνια είναι μέλος της Ομάδας Φιλαναγνωσίας Ρεθύμνου, που θεωρεί ένα ιδανικό περιβάλλον εξέλιξης για όσους αγαπούν τη λογοτεχνία και εκτιμούν την ειλικρίνεια. Το Symbiotica είναι το πρώτο του μυθιστόρημα.
