Από τους άξιους λειτουργούς του Ιπποκράτη και ο Κωνσταντίνος Αποστολάκης. Γεννήθηκε το 1925 στα Σακτούρια και ήταν γιος του Ιωάννη και της Ευφροσύνης Παπαδακη.
Σπούδασε στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και ειδικεύτηκε στη Γενική Ιατρική. Επιστρέφοντας στον τόπο του υπηρέτησε ως αγροτικός γιατρός στα Ακούμια, αλλά πολλές φορές χρειάστηκε να προσφέρει την ιατρική φροντίδα του σε όλη την περιοχή από Ροδάκινο μέχρι Αγία Γαλήνη.
Αργότερα πήγε στην Αθήνα όπου ειδικεύτηκε και στην Νευρολογία Ψυχιατρική, στο Δαφνί.
Εργάστηκε στο ΙΚΑ αλλά διατηρούσε και ιδιωτικό ιατρείο που ήταν και χώρος συνάντησης συνεπαρχιωτών του που έρχονταν στην Αθήνα για σπουδές ή αναζητώντας καλύτερη τύχη.
Είχε πάντα την πόρτα του ανοιχτή για κάθε άνθρωπο που χρειαζόταν τη βοήθειά του. Ως πρόεδρος πρωτοβάθμιας αλλά και δευτεροβάθμιας επιτροπής του ΙΚΑ πρόσφερε ανεκτίμητες υπηρεσίες σε πολλούς Κρητικούς ιδιαίτερα στον τομέα συντάξεων.
Ήταν αξιαγάπητος και από τους επιστήμονες που έβλεπε τους ασθενείς σαν οικεία πρόσωπα χωρίς να αποβλέπει σε χρήματα και άλλες ανταμοιβές. Είχε επίσης το μεγάλο χάρισμα της ακριβούς διάγνωσης με μια και μόνο ματιά. Όταν όμως το θέμα δεν ήταν της ειδικότητάς του παρέπεμπε τον ασθενή καταλλήλως για να αποδειχθεί και από το συνάδελφό του ότι δεν είχε σφάλει στην αρχική του εκτίμηση.
Ο Κωνσταντίνος Αποστολάκης πέθανε το Δεκέμβριο του 1989 στην Αθήνα αφήνοντας μνήμη αγαθή και αιώνια.